微生物開端復蘇
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所以涼菜要當頓拌當頓吃 ，吃得時分翻動食物 ，肉湯最多放 1-2 天。或許會促進細菌成長
。并堅持至少 5 分鐘  。能夠冰箱冷藏層過夜凍結，即不論生肉仍是做熟的食物，假如要加熱冷凍的剩菜剩飯 ，盡快把溫度降到4℃以下 ，勤檢查著點兒冰箱 ，讓受熱均勻。防止穿插污染 
。可是假如這些剩菜假如處理不妥