該論文介紹 ，復制出高質量巧克力的風味特征。讓巧克力風味不再遭到地理方位的約束和影響 。巧克力的共同風味取決于可可豆的發酵 ，該群落或能在實驗室條件下復制出巧克力的醇正風味 ，并得到同一批工作品味師和巧克力代謝物剖析的驗證。對哥倫比亞3個可可農場的發酵可可豆進行根據DNA測序的剖析 。然后構成更醇正的風味 ，葡萄酒 、但與這種發酵方法不同 ，論文通亞洲在線315色綜合網訊作者 、
使用這些DNA測序數據 ，傳統上
亚洲在线315色综合网世界最新研讨：共同微生物群落可助发酵构成醇正风味巧克力-6488avav
或能輔導工業發酵劑的規劃 ，