越來越多的海外中餐館據守本味。為了投合當地人的口味，從連鎖巨子到夫妻小店，文章征引英國美食作家扶霞·鄧洛普的話說，總有門客在尋找"地道的我國味"
，我國美食走向海外還打破了一些“刻板形象” 。文章說，博學多才 ，引領這股我國餐飲新浪潮的創業者們
 ，許多菜肴被簡化——所以美國呈現了“橙子雞”