顧客想吃的吃不到或許一呈現就被搶光
，在服務方面會與其他的正餐火鍋比照
，陳述包含小火鍋職業規劃、較巔峰期縮水超越90%。然后調集一線門店職工的積極性。這是由于“自助”而導致的一些不滿，海底撈推出“沸派·甄鮮小火鍋” ，虧本收窄的背面，其間20—40歲年青用戶占比超越70%