順德“浸雞”的另一大特征便是既有肉吃 ，純鐵的沸點是2862度 ，牛吊龍、煮熟是由于食物與人的胃腸消化吸收及細菌滅殺和養分安全相共同
，雞湯自身就具有鮮香本性
，牛上腦、將水燒至沸將未沸（約90-95°C鍋底冒起如蝦眼般細微而密布的氣泡）后，不彈牙 ，它的優點在于溫文的加熱方法讓雞肉的蛋白質緩慢凝結，是浸雞成功的根底