巧克力的共同風味取決于可可豆的發(fā)酵，在此基礎上 ，這項研討結果或能協(xié)助提高醇正風味巧克力的工業(yè)化出產
。但與這種發(fā)酵方法不同，這也得到工作品味師的驗證。一種共同的微生物群落驅動了典型的發(fā)酵進程，可可豆是天然發(fā)酵