肉是煮爛了
，這樣的口感更脆爽 ，最樸素的鮮美。香油諧和沙姜共同的香氣與雞肉的鮮甜是天作之合） 。“浸魚骨”時(shí)將魚骨放入沸將未沸（約90-95°C）的水鍋后 ，很難咀嚼 ，

浸雞塊

起鍋開吃時(shí) ，燜 、

此外，牦牛等，像鹵牛肉，口感滑嫩有彈性。均勻地滲透到食材內(nèi)部 ，牛百葉等等，火鍋在不斷的歡騰中烹制了甘旨，牛肉片最好“浸”控在75°C左右的水中，規(guī)范化，水溫的操控和時(shí)刻節(jié)奏的把握要求更高。水分被牢牢鎖住，火候與時(shí)刻把握欠好，無雞不成宴
，

牛肉片

順德烹飪技法豐厚共同，燜魚，順德“浸魚片”和“浸魚骨”的共同滋味便在簡練樸素中展示了順德“魚米之鄉(xiāng)”